MATERI 16 MENU SEHARI-HARI - One Stop Solution

 

MATERI  16

MENU SEHARI-HARI

(M2S IKARIE)

dr. Herlin Ramadhanti

 

 

Makanan yang Halal dan Thayyib

“Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada yang kamu beriman kepada-Nya.”

___QS Al Maidah : 88___

 

Asupan kita menentukan aktivitas dan mental kita sehari--hari

 

Asupan kalsium sebaiknya berasal dari sumber makanan sehari-hari saja. Karena jika berlebihan maka bisa mengganggu keseimbangan kondisi pencernaan yang berujung pada masalah / gangguan mental dan akhlak

 

Sebaiknya kita mengajarkan adab makan, tidur dll sejak dari lahir, sehingga di usianya yang 2 tahun dia sudah terbiasa dengan adab-adab di dalam Islam

 

Ketika kita hendak mengobati orang yang sakit, maka yang harus diperbaiki terlebih dahulu adalah nutrisinya

 

Target dari obat sintesis / herbal adalah protein. Obat apapun tidak akan bekerja dengan optimal jika protein (asam amino) dalam tubuh kita kurang. Kita perlu memilih asam amino yang thayyib.

 

Lauk pauk harus bervariasi dan tidak hanya dari protein hewani

 

ADAB-ADAB MAKAN DI DALAM ISLAM

“Nabi Shallallahu’alaihi wa sallam telah melarang untuk menghirup udara di dalam gelas (ketika minum) & meniup di dalamnya.”

 HR. Tirmidzi no. 1888

   

1.             1. Meniup akan memberikan kuman / pathogen pada makanan itu

2. “Apabila ada sesuap makanan dari salah seorang di antara kalian terjatuh, maka hendaklah dia membersihkan bagiannya yang kotor, kemudian memakannya dan jangan meninggalkannya untuk syaiton.” HR. Abu Dawud no. 3845
3. “Rasulullah Shallallahu’alaihi wa sallam tidak pernah mencela makanan, apabila beliau Shallallahu’alaihi wa sallam berselera (menyukai makanan yang telah dihidangkan), beliau memakannya. Sedangkan kalau tidak suka (tidak berselera), maka beliau meninggalkannya.” HR. Abu Dawud no. 3764; HR. Bukhari no. 5409; HR. Muslim no 2064  

Tidak boleh kita mencela makanan, meskipun pada makanan itu terdapat kandungan yang tidak thayyib. Jadi kita cukup meninggalkannya dan tidak mencelanya.

4. “Makanan porsi satu orang sebenarnya cukup untuk dua, makanan dua sebenarnya cukup untuk empat, dan makanan empat sebenarnya cukup untuk delapan.” HR. Muslim no 2059
5. “Rasulullah Shallallahu’alaihi wa sallam tidak pernah makan diatas meja makan dan tidak pula di atas sukurrujah*.” HR. Bukhari no 5415

Ini anjuran adab makan dalam Islam, sehingga bukan berarti tidak boleh / bahkan haram makan di atas meja makan

6. “Aku tidak pernah makan sambil bersandar, aku hanyalah seorang hamba, aku makan sebagaimana layaknya seorang hamba dan aku pun duduk sebagaimana layaknya seorang hamba.” HR. Bukhari no.5399
7. “Keberkahan itu turun di tengah-tengah makanan, maka makanlah dari pinggir piring dan janganlah memulai dari bagian tengahnya.” HR. Ibnu Majah no 3269
8. “Sesungguhnya Rasulullah Shallallahu’alaihi wa sallam senantiasa makan dengan menggunakan tiga jari tangan (kanan) apabila sudah selesai makan beliau Shallallahu’alaihi wa sallam menjilatinya.” HR. Muslim no 2032
9. “Apabila salah seorang di antara kalian hendak makan, maka ucapkanlah ‘Bismillah’ dan jika ia lupa untuk mengucapkan Bismillah di awal makan, maka hendaklah ia mengucapkan: ‘ Bismillah awwalahu wa aakhirahu’ (dengan menyebut nama Allah di awal dan di akhirnya)” HR. Abu Dawud no. 3767

 

PATI

·         Pati yang alami yaitu kaya vitamin, mineral, serat, yang terdapat pada beras merah/hitam/coklat, biji-bijian utuh (wholegrains), umbi-umbian, buah dan sayur

·         Pati olahan yaitu pati yang semula utuh lalu diolah, yang membuat zat gizi alami rusak. Pati olahan terdapat pada beras putih, tepung yang diputihkan, dan produk olahan seperti biscuit, roti, kerupuk, dll

Sebaiknya tidak double carbo dalam memasak / mengkonsumsi, missal makan roti rendah gluten lalu kita makan nasi maka akan ada sisa pati yang tersimpan dalam bentuk lemak.

 

PROTEIN HEWANI

Jumlah protein yang diperlukan kira-kira 1 gr/kg BB. Asupan protein yang terlalu tinggi membahayakan  karena racun dalam daging sebagai tempat berkembang biaknya sel-sel kanker, protein menyebabkan reaksi alergi, kelebihan protein membuat kerja hati & ginjal menjadi berat, protein berlebihan dapat menyebabkan kekurang energi, membuat defisiensi kalsium dan mudah osteoporosis, serta penyebab ADHD pada anak.

 

Lebih disarankan untuk konsumsi protein hewani dari ikan air liar dengan pola food combining. Yang mau kita ambil adalah asam amino. Asam amino banyak berada pada biji2an (biji alpukat, delima, kurma dll), sayuran hijau (daun kelor), madu, dll.

 

LEMAK

Lemak diperlukan beberapa fungsi tubuh. Tanpa lemak jutaan s.d milyaran sel tubuh tidak dapat terbentuk sempurna, sistem tubuh tidak mampu mengatur keluar masuknya nutrisi, hormone, dan zat-zat penting seperti vitamin A D E K. Pilihlah lemak yang thayyib (minyak yang tidak mudah teroksidasi, seperti EVOO, VCO, susu nabati, alpukat, lemak dari ikan, dan pilihlah minyak untuk memasak dengan ketahanan terhadap panas agar tidak mudah teroksidasi seperti Coconut Cooking Oil / minyak klentik dan avocado oil. Pada bayi yang MPASI juga membutuhkan asupan lemak (karena lemak merupakan salah satu penyusun struktur otak anak), misal kita membuat cashew butter, almond butter atau kita berikan EVOO, VCO / alpukat

 

VITAMIN DAN MINERAL

Vitamin adalah bahan organic dan mineral adalah bahan anorganik sehingga mereka saling melengkapi. Mineral yang diasup dalam jumlah besar tidak dianjurkan, tetapi bila kekurangan bisa menimbulkan masalah serius. Mineral memperkuat imunitas dan penyembuhan serta mendorong factor enzim untuk tubuh

 

AIR

Ada 3 jenis cairan:

1. Air alkali: air dengan pH lebih tinggi dari air minum normal. Air ini mengandung mineral pembentuk basa dan ion kalsium, magnesium, natrium, dan kalium. Ketika air alkali masuk ke dalam lambung maka bisa menetralisir asam lambung penyebab GERD dan bisa menurunkan asam lambung akibat konsumsi protein yang berlebihan. Semua sifat di dlm tubuh kita akan diturunkan ke anak cucu kita melalui DNA. Pada DNA (untaian gen) yang membentuk sifat-sifat dasar kita ketika dimasuki air alkali maka ikatan didalamnya semakin kuat dan cocok untuk dijadikan terapi karena bisa menutrisi hingga tingkat gen. Radikal bebas (missing electron/ ion yang tidak memiliki pasangan) yang ada pada tubuh kita itu tidak memiliki pasangan maka dia membutuhkan pasangannya, nah  pasangannya ini adalah antioksidan (dapat diperoleh dari makanan misal bery2 an, sayuran hijau, dll) yang mana ini akan membuat radikal bebas tadi tidak menimbulkan masalah / penyakit.
2. Infused water: Infused water tidak bisa menggantikan air alkali tetapi bisa menambahkan kadar basa / menaikkan pH. Nanobiologi >>> makanan yang kita makan akan mempengaruhi sampaik tingkat gen. Vakuola sel tumbuhan berisi zat-zat aktif dan nutrisi pada tumbuhan >>>vakuola dan dinding sel ini harus terbuka agar kandungan nutrisi dari tumbuhan bisa kita peroleh. Ada 2 cara untuk membuka vakuola tumbuhan yaitu (a) mengeringkan & menghaluskan; (b) merendam pada larutan hipertonis (larutan yang airnya lebih kental dari pada air di dalam vakuola)>>> rendamlah sayur / buah / rempah pada air yang diberi sejumput garam. Sebaiknya sayur / buah / rimpang juga harus ikut dimakan karena seratnya berperan sebagai resistant stretch dan prebiotic yang akan dimanfaatkan oleh bakteri baik untuk difermentasikan menjadi asam lemak rantai pendek yang akan menstimulasi aliran darah pada saluran cerna & membantu uptake cairan dan elektrolit.
3. Green smoothie: campuran sayuran hijau mentah segar dan bahan-bahan sehat alami lainnya yang diproses (harus lembut) dalam blender. Bagi yang tidak bisa konsumsi sayur mentah maka bisa dikukus terlebih dahulu.

 

RANGKUMAN

1. Pada saat kita puasa tubuh kita dirombak dan diganti dengan sel-sel baik. Sebetulnya bagi umat Muslim tidak perlu banyak pola detox. Cukup dengan melaksanakan puasa wajib & sunah, makan sehat, & hidup sehat itu sudah sangat mendukung sistem tubuh kita utk mengacu pada 1 prinsip bahwa “Makan hanya untuk menegakkan tulang punggung untuk beribadah kepada Allah SWT.”
2. Eliminasi makanan yang menyebabkan inflamasi / inflammatory food: ayam broiler, makanan olahan / makanan cepat saji, kedelai / tahu tempe/ apapun produk buah yang GMO, makanan dari bahan tepung bergluten termasuk roti dan kue, makanan gorengan & makanan yang dibakar, gula pasir & turunannya, penyedap / pelembut / pewarna / pengembang makanan, minuman bersoda, susu sapi & turunannya, daging yang bukan grassfeed, ikan yang bukan liar.
3. Perbanyak makanan yang anti inflamasi:  teh rempah (jahe, kunyit, habbatussauda, dll), lemak sehat (VCO, zaitun, santan mentah / susu kelapa, minyak ikan / fish oil dan ghee), perbanyak sayur (sebaiknya ditimbang untuk anak 200 gr / hari dan minimal 400 gr/ hari untuk dewasa)
4. Probiotik: Kita perlu menambah asupan probiotik. Untuk yang defisiensi bisa dengan Probiotik pabrikan. Jika pencernaan membaik bisa menggunakan alamiah.