Penyedap Rasa Alami Sebagai Pengganti Monosodium Glutamate -

Sumber gambar: pixabay.com

Makan akan terasa nikmat saat lidah menganggap bahwa makanan itu enak. Nah agar bisa merangsang lidah untuk memberikan penilaian bahwa rasanya enak, orang sering menambahkan MSG ke dalam masakannya. Padahal selain MSG, ada penyedap rasa alami yang bisa digunakan untuk menciptakan cita rasa umami tersebut.

Soal penggunaan Monosodium Glutamate memang masih menuai banyak pendapat. Setiap artikel memiliki sudut pandangnya sendiri-sendiri. Ada yang berpendapat bahwa penyedap rasa alami lebih disarankan dibandingkan Monosodium Glutamate.

Disamping itu ada pendapat bahwa Monosodium Glutamate atau MSG ini tidak berbahaya dan tidak ada batasan dalam mengkonsumsinya. Pada artikel lainnya menyebutkan bahwa batasan aman konsumsi adalah 3 gram per harinya.

Disamping pembahasan kadar aman konsumsinya, ada pula pendapat yang menyebutkan bahwa MSG ini sebenarnya justru menghilangkan cita rasa alami dari suatu makanan tersebut. Jadi, yang dipermasalahkan bukan kadar konsumsinya tapi karena hilangnya cita rasa alami dari bahan makanan tersebut.

Contoh Penyedap Rasa Alami

Untuk membangkitkan selera makan, kamu bisa menggunakan penyedap rasa alami sebagai pengganti dari Monosodium Glutamate (MSG). Berikut contoh penyedap rasa alami yang bisa kamu gunakan untuk meningkatkan selera makan keluargamu.

Rumput Laut

Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan dasar dari agar-agar. Bahan pangan kaya akan kolagen ini ternyata selain bisa untuk asupan sumber kolagen, ia juga berfungsi sebagai penyedap alami.

Kesimpulan ini diawali karena adanya kandungan natrium dan glutamat pada rumput laut. Lalu hal ini berlanjut dengan menjadikan rumput laut sebagai kaldu, baik untuk masakan berkuah ataupun masakan lainnya seperti nasi.

Bawang Putih dan Bawang Merah

Mungkin kamu pernah menjumpai orang yang hanya mau makan nasi dengan gorengan dari irisan bawang. Terlihat berbeda memang, tapi tenyata bawang putih dan bawang merah ini memang bisa digunakan sebagai penyedap rasa alami.

Kerang atau Tiram

Di pasaran sudah banyak dijumpai merek saus tiram. Tapi pernahkah kamu berfikir untuk membuat saus tiram ala rumahan? Membeli saus tiram yang dijual bebas di pasaran memang lebih simpel, tapi bukankah akan lebih baik jika membuatnya sendiri?

Kamu bisa mengetahui secara pasti komposisi dari saus tiram tersebut jika membuatnya secara mandiri. Selain itu bujet bulananmu juga akan lebih hemat. Ada beberapa cara pembuatan yang bisa kamu praktekkan, diantaranya yaitu ala vegan, tradisional, dan cepat.

Air Susu Ibu (ASI)

Tahukah kamu kenapa bayi suka minum ASI? Salah satu penyebabnya yaitu karena ASI mengandung glutamat yang berfungsi merangsang bayi untuk meminumnya. Oleh karena itu, ASI masuk ke dalam daftar penyedap rasa alami yang bisa digunakan sebagai pengganti MSG.

Kedelai Fermentasi

Saat membuat suatu masakan, biasanya orang Indonesia menambahkan kecap pada masakannya. Baik itu kecap asin ataupun kecap manis. Pada dasarnya penyedap rasa kecap ini berasal dari proses fermentasi kedelai saat membuatnya.

Kandungan glutamate akan semakin meningkat saat proses fermentasi kedelai dilakukan lebih lama lagi. Kandungan inilah yang membuatnya bisa menjadi penyedap rasa alami. Jadi, ada baiknya jika kamu mulai membuat kedelai fermentasi secara mandiri, agar tahu pasti komposisi yang digunakan di dalam kecapmu.

Itulah beberapa coontoh penyedap rasa alami yang bisa kamu gunakan sebagai pengganti Monosodium Glutamate (MSG). Masih ada banyak penyedap rasa alami lainnya yang bisa digunakan, seperti ikan laut, tomat, udang, jamur, daging sapi, daging ayam, dan makanan yang difermentasikan oleh bakteri.

Komunitas